急性胃肠炎，顾名思义疾病的起病是很急的，就是说很迅速，并且程度也很重，比如说有急性的肠炎，不管是何种病因导致的，患者肯定会表现为腹痛、腹泻。若是细菌感染的，比如说吃了一些细菌污染的食物以后，会造成肠道的细菌感染，造成急性肠炎，会有一些黏液的浓血便，还会有伴随发烧这种畏寒寒战的表现，而慢性胃肠炎起病比较慢，疾病维持的时间、历经的时间和过程比较长。临床上通常要超过两个月，也就是八周以上的病程，称之为慢性的疾病。