一般情况下，石斛西洋参的功效是增强免疫力、滋阴清火、健脾养胃。具体分析如下：

1.增强免疫力：石斛西洋参针对体质较弱的人群，能发挥增强体质的作用，可以在日常饮食中通过泡水或者是炖汤的方式食用，提高身体的免疫能力，对于外界病菌的侵袭起到较好的抵御作用。特别是能有效控制体内癌细胞的扩散和恶化，对于疾病对人体带来的损伤石斛西洋参可以通过免疫力的增强进行修复，从而恢复健康。

2.滋阴清火：当人体出现气血亏虚的病症后，常会表现为容易疲乏、少气无力的症状，同时，人体患上阴虚燥热的病症会导致情绪变得急躁、焦虑，这都不利于机体各项机能的正常运转，对人体健康带来威胁。而石斛西洋参针对气血亏虚或者是阴虚燥热的病症能发挥滋阴清火的功效，去除体内的火气，对人体起到生津补阴的效果。

3.健脾养胃：这主要适用于因饮食习惯不当而导致脾胃功能受到损伤，消化能力也受到一定的影响，导致摄入的食物不能正常吸收和消化。而石斛西洋参可以有效增强肠胃蠕动能力，还能起到治疗便秘的作用，改善脾胃虚弱的症状，对于表现症状较轻的胃部炎症也能发挥积极的缓解效果，从而促进人体对食物的消化，恢复吸收营养物质的能力。