变形杆菌食物中毒会有两种表现。胃肠炎型主要包括呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等。过敏型主要包括以面部、颈胸部明显，呈酒醉样面容，伴头痛，偶可出现荨麻疹样皮疹，伴瘙痒。因为类型不同，所以治疗方法也有所不同。胃肠炎型可以通过补液及解痉治疗，过敏型主要通过药物治疗。

变形杆菌食物中毒是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起食物中毒。发现中毒后会出现很多的症状，平时要注意及时的发现各种异常症状，才可以有更好的应对措施。可以一起来看下变形杆菌食物中毒的症状。
　　常见症状，主要有腹痛腹泻、恶心呕吐、发热、头晕头痛、全身无力、昏迷、惊厥、血压下降。
　　变形杆菌所致的食物中毒按临床表现可分两型
　　1.胃肠炎型
　　胃肠炎型的潜伏期3～20小时，该病的发病急，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、泄水、有粘液气味、无脓血、一天数次至10次以上。全身中毒症状轻，有1/3～1/2患者胃肠道症状之后，发热伴有畏寒，持续数小时后下降。严重者有脱水或休克。
　　2.过敏型
　　潜伏期0.5 ~ 2小时，主要表现为皮肤潮红，面部、颈部、胸部明显，表现为面部酒醉，伴有头痛，偶有荨麻疹皮疹，伴有瘙痒。
　　在少数情况下，两种类型的临床表现可能同时发生。患者恢复平稳1 ~ 2天以上，短则几小时，多则几天。不同的病情，也需要进行合理的治疗。
　　变形杆菌食物中毒，是由于口服了大量的变形杆菌污染的食物引起的。中毒较轻的，可以口服抗炎药物，就能够缓解。如果中毒症状较重，就应该及时去当地正规医院治疗。
　　如果腹泻严重有脱水的现象，应该及时补液，预防离子紊乱，酸碱失衡等。抗炎药物，主要是用喹诺酮类药物。腹痛严重者可给予解痉药物，颠茄，或者阿托品。高热严重者，口服或者是物理降温。密切观察病情变化，预防并发症的发生。