莲藕切开氧化变黑。
莲藕含有多种酚类物质，属于易氧化物质。莲藕切割后与空气接触。空气中的氧气会氧化酚类物质，使酚类物质转化为酚类物质，颜色为黑色。苹果切割后变色也是原因。莲藕含有多酚氧化酶，变色速度更快。
煮后莲藕变黑与铁锅有关。
莲藕含有大量的分类物质。这些物质会与铁离子发生反应，产生深蓝色的复合物。通常，家用锅大多是铁锅。铁锅烹饪时，菜肴中会有大量的铁离子，与莲藕中的分类物质发生反应，产生深蓝色或黑色的复合物。这样，铁锅煮莲藕是黑色的，砂锅煮莲藕是白色的。
莲藕可以食用，无论是氧化变黑还是铁锅煮后变黑，因为多酚通过氧化变色或多酚和铁离子络合物无毒，人体可以消化，可以放心食用。
莲藕切片后可尽快用盐水浸泡，可防止莲藕被空气氧化变黑，冷莲藕时可适当加入一些醋，也可防止氧化变黑。
莲藕切片后速变色。将莲藕片用沸水浸泡1~3分钟，然后取出冷水浸泡，去除莲藕中的多酚氧化酶，有效防止莲藕片变黑。
铁锅含有大量的铁离子，不适合煮莲藕。用砂锅煮莲藕可以避免莲藕与铁离子接触和变黑。
优质文章排行榜
1
苯磺酸氨氯地平片哪个牌子好 苯磺酸氨氯地平片价格贵吗
2022-12-29
2
头孢克肟胶囊成人吃多少 头孢克肟胶囊成人一次吃几粒？
2023-02-21
3
蒲地蓝药片儿童用量及用法 蒲地蓝消炎片成人吃多少
2023-02-15
4
参松养心胶囊说明书能和其他药同服吗 参松养心胶囊的功效与作用
5
连花清瘟胶囊一天的剂量是多少 连花清瘟几岁小孩可以吃
6
洛活喜苯磺酸氨氯地平片为什么比其它的贵 洛活喜苯磺酸氨氯地平片是进口药吗
7
苯磺酸氨氯地平片能换别的药吗？拜新同可以替换氨氯地平吗
8
磷酸奥司他韦胶囊与布洛芬可以一起吃吗 吃完布洛芬多久可以吃奥司他韦
9
蒙脱石散哪个牌子好？蒙脱石散的品牌有哪些？
10
小孩病毒感冒吃四季抗病毒可以吗 四季抗病毒的功效与作用
最新华球平台,
药品推荐
(可威)磷酸奥司他韦颗粒
1.用于成人和1岁及1岁以上儿童的甲型和乙型流感治疗(磷酸奥司他韦能够有效治疗甲型和乙型流感，但是乙型流感的临床应用数据尚不多)。2.用于成人和13岁及13岁以上青少年的甲型和乙型流感的预防。
宜昌东阳光长江药业股份有限公司
仙灵地黄补肾颗粒
补肾助阳。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软，四肢无力，精神不振，夜尿频多。
哈尔滨亲情制药有限公司
奥美拉唑钠肠溶片
治疗十二指肠溃疡、胃溃疡、和反流性食管炎；与抗生素联合用药，治疗感染幽门螺杆菌的十二指溃疡；治疗非甾体类抗炎药相关的消化性溃疡和胃十二指肠糜烂；预防非甾体类抗炎药引起的消化性溃疡、胃十二指肠糜烂或消化不良症状；亦用于慢性复发性消化性溃疡和反流性食管炎的维持治疗；用于胃-食管反流病的烧心感和反流的对症治疗；用于溃疡样症状的对症治疗及酸相关性消化不良；用于卓-艾氏综合征的治疗。
苏州中化药品工业有限公司
葡萄糖酸钙维D2咀嚼片
用于维生素D和钙质缺乏症。亦可用于儿童、孕妇与肺结核患者的钙质补充。
西南药业股份有限公司
盐酸特比萘芬喷雾剂
用于治疗手癣、足癣、体癣、股癣及花斑癣等。
厦门美商医药有限公司
