多吃盐有什么危害?
1、盐太多容易长雀斑
过多的盐可能会导致脸颊上的雀斑;如果你只摄入动物脂肪和蛋白质,它会影响肝脏的正常功能,使雀斑更加明显。所以有雀斑的人必须吃很多水果和蔬菜。此外,药物是皮肤的敌人,特别是安眠药会使身体产生过多的酸,激素失衡,脸上的雀斑。
2、骨质疏松
饮食中钠盐过多,在肾小管重吸收中,钠离子与钙离子竞争过多,增加钙的排泄量。同时,钠盐还会刺激人体甲状旁腺,增加甲状旁腺素的分泌,从而激活骨细胞膜上的腺苷酸环化酶,破坏骨代谢的动态平衡,容易发生骨质疏松甚至骨折。
3、感冒
现代医学研究发现,当人体氯化钠浓度过高时,钠离子可以抑制呼吸道细胞的活性,降低细胞的免疫力。同时,由于口腔唾液分泌减少,口腔溶菌酶减少,使感冒病毒更容易侵入呼吸道。此外,由于血液中氯化钠浓度的增加,体内的干扰素可以降低,从而降低抵抗力。所有这些原因都会增加感冒的可能性。
4、胃炎、胃癌
摄入过多的高盐食物后,由于盐的渗透压高,会直接损害胃粘膜。高盐食物可以减少胃酸分泌,抑制前列腺素E2的合成,前列腺素E2可以提高胃粘膜的抵抗力,使胃粘膜容易受损,产生胃炎或胃溃疡。同时,高盐和盐食物含有大量的硝酸盐,它被细菌转化为胃中的亚硝酸盐,然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵,具有很强的致癌性。
多吃少掌握
目前,我国高脂血症患者近2亿,高血糖8000万,高血压1.8亿,发病率惊人。控盐是预防和控制这些疾病的有效措施。过去,人们喜欢说一句话:“盐不是坏菜,油不是坏菜”,受传统烹饪习惯的影响,许多人难以适应清淡的菜肴,所以改变需要从日常生活开始,如坚持使用盐控制专用设备,以“自我强迫”的方式尽可能养成少吃盐的习惯,逐渐使“味道”清淡。
在日常烹饪中,只要你施加一点技巧,你就可以控制盐的使用。烹饪时,当蔬菜成熟90%时,你可以放盐。如果你早点放盐,盐就会深入食物,在相同的咸度下不知不觉地摄入更多的盐。然而,当盐接近煮熟时,盐只附着在菜肴的表面,并没有深入食物。它尝起来很咸,但可以减少1/2到2/3的盐量。在西方国家,人们追求在餐桌上放盐瓶,在用餐时撒一点盐。这样,食物既咸又能控制盐的摄入量。烹饪时,使用限盐罐和限盐勺。限盐勺有2克和3克,这样你就可以知道一道菜里有多少盐;限盐罐是基于家庭成员。例如,3人乘以6克,每天使用18克盐。首先,试着看看你是否能吃完它。如果不够,则表明家庭成员摄入过多的盐。
除了烹饪方法,减少盐摄入的另一种方法是选择“低钠盐”,这是家庭中减少盐摄入量最简单的方法。低钠盐含有约20%的氯化钾,可以在不影响咸味的情况下轻松减少1/5的盐摄入量,有效增加钾摄入量。许多研究表明,钾离子对心血管系统有一定的保护作用。目前市场上有低盐酱油、低盐酱、低盐咸菜等。
买盐也要仔细挑选
现在超市里最便宜的东西是“盐”,这是很多人的感觉,古代有“斗米斤盐”的说法,但现在盐很容易从市场上买到,但也很便宜。
在各种盐中,人们最熟悉、最常购买的是“加碘盐”。碘缺乏不仅会导致甲状腺肿大、身体发育障碍等,还会严重影响大脑发育,导致智力损伤、不孕、流产、早产、死产等。碘缺乏严重危害人们的健康,影响人口质量,是世界上重要的公共卫生问题之一。食用碘盐是预防和控制碘缺乏症的最佳方法;低钠盐中20%的氯化钠用氯化钾代替,这无疑减少了钠的摄入量;另一种盐叫腌菜盐,用来腌制食物,既能保证食材不腐烂,又能保证腌菜脆香;水果和蔬菜洗涤盐,无机成分易于清洗;另一种盐叫漱口盐,它能改变口腔环境,杀死细菌,起到口腔消炎的作用。
至于最好的盐是什么,专家推荐海盐,因为海盐是天然结晶产生的盐,没有任何外部添加和混合化学过程,安全环保,味道好。
据了解,市场上常见的假冒伪劣盐主要有三种:一种是全部或部分使用工业盐或不符合质量标准的盐产品作为盐销售;二是违反国家“盐碘”法规,非碘盐作为碘盐销售;三是违反国家“盐小包装”销售、散装销售的规定。
假冒伪劣盐和合格碘盐的质量差异很大,专家提醒,可以通过以下方法区分真假小包装盐:一是看包装:符合国家标准的碘盐必须是小包装,包装袋印刷图案清晰,包装材料采用双复合膜或其他高端包装材料、机械包装密封、密封生产日期,包括盐公司产品外包装水印,光线下可以看到“中盐”字样,假冒伪劣盐包装袋印刷粗糙模糊,有些甚至手工包装,密封条简单;二是看防伪标志:符合国家标准的小包装碘盐“碘盐”防伪标志夹在双层复合膜中间,不能打开,粘合正确;假冒伪劣盐防伪标志一般包装后粘贴,可用手打开,粘贴不标准。
对我们来说,每天的盐摄入量实际上已经超过了,所以按照上述方法,在烹饪时要记住哦。